ทับทิมกรอบ

ข้อมูลเบื้องต้น

 ทับทิมกรอบเมณูที่คิดว่าน่าจะเป็นของไทย
  แต่คำกลับต่อข้าม  

เนื้อเรื่อง

สูตรการทำทับทิมกรอบ

ความเป็นมา

                สูตรการทำทับทิมกรอบมีส่วนประกอบเหมือนขนมไทยหลายชนิด แต่เป็นต้นตำหรับจริงๆ เกิดขึ้นในประเทศเวียดนาม ซึ่งได้นำเข้ามาโดยยายญวน แต่ยายญวนเป็นคนหวงสูตรมากๆ คนที่ได้นำสูตรมาเผยแพร่ให้ชาววังได้ลองทำ และต่อมาจึงแพร่หลายขึ้น คือ พระวิมาดาเธอ พระองค์เจ้าสายสวลีภิรมย์ กรมพระสุทธาสินีนาฏ ปิยมหาราชปดิวรัดา โดยเข้าไปเป็นลูกมือ ซึ่งขณะนั้นมีพระชนมพรรษาเพียง 9 ปี ยายญวนก็ไม่คิดว่าพระมาดาจะสามารถจดจำได้ครบถ้วน

สูตรการทับทิมกรอบ

                ส่วนประกอบ

-                    แห้วต้มสุก

-                    น้ำเชื่อม,น้ำกะทิ

-                    แป้งมัน

-                    น้ำหวานสีแดง

วิธีทำ

-                    หั่นแห้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำหวานสีแดงประมาณ 15 นาที

-                    นำแห้วไปคลุกกับแป้งมัน แล้วใส่กระชอน ร่อนเอาเศษแป้งที่ไม่เกาะแห้วออก

-                    ลวกแห้วในน้ำร้อนจัดประมาณ 3-5 นาที จนสุก แล้วแช่ในน้ำเย็น

-                    ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วย ราดน้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็ง แล้วหยอดหน้าด้วยน้ำกะทิ

ที่มา : เล่มโปรด ปีที่ 8 ฉบับที่ 95 (ขอขอบพระคุณเป็นอย่างสูงสำหรับความรู้ไทยๆ ค่ะ ^^)